Las galletas de jengibre son un clásico que evoca recuerdos de cálidas celebraciones invernales, especialmente durante la Navidad. Originarias de la Europa medieval, se popularizaron en Inglaterra y Alemania, donde el jengibre no solo era apreciado por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales.
En este artículo, analizamos científicamente el impacto de las galletas de jengibre en distintas condiciones de salud, basándonos en sus ingredientes típicos: harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevo, jengibre y especias.
Su aroma especiado y su textura suave pero ligeramente crujiente las hacen perfectas para acompañar una bebida caliente o para disfrutar en cualquier momento del día.
¿Quién no ama ese aroma especiado que llena la casa al hornear galletas de jengibre? No solo son un clásico de las fiestas, sino que pueden transportarnos a momentos cálidos, como un abrazo familiar. Su mezcla de jengibre, canela y clavo crea un sabor único que evoca recuerdos de celebraciones y risas.
Beneficios Aportados
El jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas, lo que convierte a estas galletas en una opción deliciosa y beneficiosa.
Además, contienen melaza, que es rica en hierro, calcio y magnesio, esenciales para la salud ósea y la producción de energía. Disfrutarlas con moderación puede ser una manera sabrosa de obtener estos nutrientes mientras te das un capricho dulce.
¿Te animas a sorprender a alguien especial con esta receta? Puedes hacerlas para una reunión familiar, como un detalle personal, o para dar un toque especial a tu negocio. ¡Deja que el aroma de estas galletas llene tu cocina y sorprenda a todos con su sabor!
Galletas de Jengibre
24
raciones1
hora20
minutos10
minutos110
kcalIngredientes
1/2 taza de mantequilla (115 g), a temperatura ambiente.
1/2 taza de azúcar moreno (100 g).
1/2 taza de melaza (160 g).
1 huevo grande.
2 y 1/4 tazas de harina (280 g).
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 cucharaditas de jengibre molido.
1 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de clavo molido.
1/4 cucharadita de sal.
Instrucciones
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Añadir la melaza y el huevo, y batir hasta que todo esté bien integrado.
- En otro bol, mezclar la harina, bicarbonato, jengibre, canela, clavo y sal. Incorporar esta mezcla a la mezcla húmeda poco a poco.
- Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante 1 hora para que sea más fácil de trabajar.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja con papel para hornear.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 0.5 cm y cortar con moldes de figuras.
- Colocar las galletas en la bandeja y hornear durante 8-10 minutos, hasta que estén firmes al tacto.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar con glaseado si lo deseas.
Vídeo de la receta
Notas
- Para un sabor aún más intenso, prueba añadir una pizca de pimienta negra a la masa. Sorprenderás a todos con un toque picante que resalta los sabores especiados del jengibre y la canela.
- Usa moldes temáticos: Las figuras de estrellas, muñecos de jengibre o árboles de Navidad añaden un toque especial.
- Prueba con diferentes endulzantes: Sustituye parte de la melaza por miel o jarabe de arce para variar el sabor.
- Hazlas más crujientes: Extiende la masa más fina si prefieres una textura más crocante.
- Conserva bien las galletas: Guárdalas en un recipiente hermético para mantener su frescura durante semanas.
- Las 110 Kcal son por galletas (aproximadamente 20g cada una).
El placer de hornear galletas de jengibre no solo radica en el resultado, sino también en la experiencia de prepararlas. Es una actividad perfecta para disfrutar en familia, especialmente con niños, quienes se divertirán cortando formas y decorando las galletas.
Si quieres que tus galletas de jengibre sean las más especiales de la temporada, estos utensilios te ayudarán a darles un toque mágico:
- Cortadores de galletas navideños: Dale forma a tus galletas con motivos festivos y sorprende a todos. ¡Descubre la variedad de diseños disponibles!.
- Rodillo ajustable: Consigue el grosor perfecto para tus galletas y hornéalas de manera uniforme. ¡Hazte con este aliado en la cocina!.
- Mangas pasteleras y boquillas: Decora tus galletas con glaseado y crea diseños únicos y personalizados. ¡Explora las opciones para dar rienda suelta a tu creatividad!.
Con estas herramientas, preparar galletas de jengibre será una experiencia inolvidable.
Para más recetas deliciosas, echa un vistazo a nuestro sección de Postres.
Las galletas de jengibre son una delicia tradicional que combina el dulzor de la masa con el toque cálido y picante del jengibre. Más allá de su sabor, el jengibre posee propiedades antiinflamatorias y digestivas, pero como cualquier postre, es importante saber quiénes pueden comerlas libremente, quiénes deben moderar su consumo y quiénes deberían limitarlas al mínimo.
🚫 Deben consumir poco
1. Diabetes tipo 1 y tipo 2
Las galletas de jengibre contienen azúcar y harina refinada, lo que eleva rápidamente la glucosa en sangre. Para personas con diabetes, estos picos glucémicos pueden descontrolar los niveles de insulina. La carga glucémica del producto es alta, por lo que solo se recomienda un consumo muy ocasional.
2. Colesterol alto y triglicéridos altos
La mantequilla y, en algunos casos, grasas saturadas adicionales aumentan el colesterol LDL y los triglicéridos. Esto puede agravar el riesgo cardiovascular.
3. Sobrepeso u obesidad
Su densidad calórica, combinada con azúcares y grasas, puede favorecer el aumento de peso. Una galleta ocasional no es problemática, pero comer varias con frecuencia contribuye al exceso calórico.
4. Hígado graso
El consumo excesivo de azúcares y grasas saturadas puede empeorar la acumulación de grasa en el hígado, dificultando su función.
5. Síndrome de ovario poliquístico (SOP)
El SOP está asociado a resistencia a la insulina. Un alto consumo de carbohidratos simples, como los de estas galletas, puede agravar la sintomatología.
⚖️ Deben consumir con moderación
1. Hipertensión arterial
No son particularmente altas en sodio, pero si se usan levaduras químicas o sal en la receta, es mejor no abusar.
2. Gastritis o reflujo
El jengibre en sí puede ser beneficioso para la digestión, pero la grasa y el azúcar de la galleta pueden retrasar el vaciado gástrico y generar reflujo.
3. Ansiedad o depresión leve
Los azúcares simples pueden dar picos de energía seguidos de caídas bruscas, afectando el estado de ánimo. Un consumo moderado puede evitar estos efectos.
4. Estreñimiento
Aunque la harina refinada no aporta mucha fibra, el jengibre puede estimular el tránsito intestinal, por lo que una ingesta controlada podría ser neutra o ligeramente positiva.
5. Insuficiencia renal
En fases leves, pueden consumirse esporádicamente. Sin embargo, en casos avanzados, se debe vigilar el aporte de potasio si se incluyen ingredientes como melaza.
6. Fatiga crónica
El azúcar puede dar energía momentánea, pero no es una fuente sostenida. Un consumo esporádico puede ser agradable, pero no debe ser habitual.
✅ Pueden consumirla sin problemas
1. Anemia por deficiencia de hierro
Aunque la galleta no es rica en hierro, el jengibre no interfiere con su absorción. Puede disfrutarse sin restricciones, aunque no aporta un beneficio directo.
2. Síndrome del intestino irritable (SII)
El jengibre puede ayudar a reducir gases e hinchazón, siempre que no se agreguen ingredientes con alto contenido de FODMAPs.
3. Hipotiroidismo
No hay componentes en las galletas que interfieran directamente con la función tiroidea si se consumen en cantidades normales.
4. Intolerancia a la lactosa
Si se usa mantequilla clarificada (ghee) o margarina sin lácteos, pueden consumirse sin problemas.
5. Celiaquía o sensibilidad al gluten
En su versión sin gluten, sustituyendo la harina de trigo por harina de arroz o almendra, son aptas para este grupo.
6. Acné o problemas en la piel
Si no hay intolerancia individual al azúcar, no existe una contraindicación directa para su consumo esporádico.
7. Déficit de vitamina B12
La receta no influye en los niveles de vitamina B12, por lo que se puede disfrutar sin inconvenientes.
🌟
Las galletas de jengibre son una opción deliciosa con un toque especiado y beneficios digestivos gracias al jengibre. Sin embargo, su contenido en azúcar y grasas requiere que ciertos grupos de personas limiten su consumo, mientras que otros pueden disfrutarlas con moderación o sin restricciones, adaptando la receta si es necesario (por ejemplo, usando endulzantes naturales o harinas sin gluten).
