Las galletas de chocolate y nueces son un clásico que nunca pasa de moda. Su combinación de chocolate derretido y la textura crujiente de las nueces crea un bocado irresistible que alegra cualquier momento. Esta receta es perfecta para quienes buscan un sabor reconfortante y familiar, ideal para compartir con amigos o disfrutar en solitario con una buena taza de café.

Más adelante, analizamos qué grupos de personas deberían moderar o limitar su ingesta y por qué, con fundamentos científicos claros.

Esta receta tiene sus raíces en la repostería tradicional americana, donde han sido un símbolo de hospitalidad y confort. Con cada mordida, transportas a tus seres queridos a un lugar donde la simplicidad se encuentra con el placer.

Beneficios Al Comer Galletas de Chocolate y Nueces

Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también ofrecen beneficios importantes. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del cerebro y el corazón. El chocolate, especialmente el oscuro, contiene antioxidantes que ayudan a reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo.

Disfrutar de estas galletas puede ser una forma deliciosa de complementar una dieta equilibrada, ya sea como un desayuno energético o un snack revitalizante durante el día.

¿Hay algo más gratificante que hornear galletas en casa? El aroma que inunda tu cocina, el sonido crujiente al morderlas y la satisfacción de haberlas preparado tú mismo son experiencias que vale la pena vivir. Sorprende a tus amigos, familiares o clientes con estas irresistibles galletas.

No importa si eres un experto o un principiante en la repostería, esta receta es el camino perfecto para compartir amor y calidez en cada bocado.

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Galletas de Chocolate y Nueces

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

150

kcal

Ingredientes

1 taza de mantequilla (225 g), a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar blanco (200 g).
1 taza de azúcar moreno (200 g).
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
2 tazas de harina (250 g).
1/2 taza de cacao en polvo (50 g).
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/4 cucharadita de sal.
1 taza de chips de chocolate (170 g).
1 taza de nueces, picadas (120 g).
2 huevos grandes.

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja con papel para hornear.
En un bol grande, batir la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Añadir los huevos y el extracto de vainilla, y batir hasta que estén bien integrados.
En otro bol, mezclar la harina, cacao, bicarbonato y sal. Agregar esta mezcla a la masa poco a poco.
Incorporar los chips de chocolate y las nueces, mezclando con una espátula hasta que estén bien distribuidos.
Formar bolitas de masa y colocarlas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes.
Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar completamente.

Vídeo de la receta

Notas

Para un extra de sabor, tuesta las nueces en el horno durante 5-7 minutos antes de picarlas. Esto realzará su sabor y dará un toque especial a tus galletas.
Varía el chocolate: Prueba con chocolate blanco o con leche para darle un toque diferente.
Añade especias: Una pizca de canela o nuez moscada puede elevar el sabor de estas galletas.
Almacénalas correctamente: Guárdalas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas por más tiempo.
Congela la masa: Puedes hacer la masa con antelación y congelarla para hornear galletas frescas en cualquier momento.
Las 150 Kcal son por galletas (aproximadamente 25 cada una).

Si quieres que tus galletas de chocolate y nueces sean las más deliciosas y perfectas, estos utensilios te ayudarán a lograrlo:

Bandeja para hornear antiadherente: Consigue que tus galletas se cocinen de manera uniforme y no se peguen. ¡Descubre la magia de una cocción perfecta!.
Espátula de silicona: Mezcla los ingredientes de forma suave y eficiente, ¡no dejes ni un rastro de masa! ¡Consigue la tuya y simplifica tus preparaciones!.
Enfriador de galletas: Deja que tus galletas se enfríen de manera uniforme y mantengan su textura crujiente. ¡Asegura la frescura y presentación de tus galletas!.

Con estas herramientas, preparar galletas de chocolate y nueces será un verdadero placer.

Explora nuestra receta de Chocolate Chip Clásicas, perfecta si te gusta el chocolate.

Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también son un excelente regalo hecho a mano. Empácalas en cajas bonitas y compártelas con tus seres queridos durante las fiestas o como un detalle especial. ¡Nada dice «Pienso en ti» como una galleta casera!.

Las galletas de chocolate y nueces son un clásico irresistible que combina el sabor intenso del cacao con la textura crujiente de las nueces. Aunque son deliciosas, su composición en azúcares, grasas y fibra hace que no todas las personas puedan consumirlas en la misma cantidad.

🚫 Deben consumir poco

Estas personas deben reducir su consumo a un máximo de 1 galleta ocasional y no incluirlas en la dieta habitual:

Diabetes tipo 2 y Diabetes tipo 1 → El alto contenido de azúcares simples y carbohidratos refinados eleva rápidamente la glucosa en sangre, lo que dificulta el control glucémico.
Colesterol alto y Triglicéridos altos → La mantequilla y el chocolate aportan grasas saturadas que pueden aumentar los niveles de LDL y triglicéridos.
Insuficiencia renal → El fósforo presente en las nueces y la proteína pueden sobrecargar los riñones.
Celiaquía o sensibilidad al gluten → La harina de trigo tradicional provoca una respuesta inflamatoria intestinal.
Hígado graso → Los azúcares y grasas saturadas favorecen la acumulación de grasa en el hígado.
Síndrome de ovario poliquístico (SOP) → Los carbohidratos simples empeoran la resistencia a la insulina asociada al SOP.

⚖️ Deben consumir con moderación

Pueden consumir hasta 1-2 galletas, de forma ocasional (por ejemplo, una vez a la semana), equilibrando el resto de la dieta:

Hipotiroidismo → No afecta directamente, pero un exceso de azúcares y grasas puede favorecer aumento de peso.
Fatiga crónica → Un consumo moderado puede aportar energía, pero los picos de glucosa seguidos de bajadas pueden aumentar el cansancio.
Gastritis o reflujo → El chocolate puede relajar el esfínter esofágico inferior, aumentando la acidez.
Estreñimiento → Pueden ayudar ligeramente por la fibra de las nueces, pero el exceso de azúcar puede empeorar la flora intestinal.
Hipertensión arterial → El sodio de algunos chocolates comerciales y mantequillas puede contribuir a aumentar la presión.
Sobrepeso u obesidad → Son calóricas, por lo que deben incluirse ocasionalmente en un plan controlado.
Ansiedad o depresión leve → El chocolate puede mejorar el ánimo por su contenido de triptófano, pero un consumo elevado puede generar dependencia a los dulces.
Intolerancia a la lactosa → Pueden optar por chocolate sin lactosa y mantequilla vegetal.

✅ Pueden consumirla sin problemas

Pueden disfrutar 2-3 galletas de forma ocasional siempre que mantengan un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada:

Anemia por deficiencia de hierro → Las nueces aportan hierro no hemo y el cacao también contiene hierro; conviene acompañarlas de vitamina C para mejorar su absorción.
Acné o problemas en la piel → No hay evidencia fuerte que relacione el consumo moderado con brotes, aunque el exceso de azúcar podría influir en algunas personas.
Déficit de vitamina B12 → No aportan B12 de forma relevante, pero tampoco interfieren en su absorción, por lo que no hay restricción.

💡 Consejo: Optar por versiones caseras con harinas integrales, chocolate negro ≥70% cacao y menor cantidad de azúcar permite que más personas puedan disfrutarlas sin comprometer la salud.