Los tacos de carnitas son una de las joyas de la gastronomía mexicana. Su preparación consiste en cocer la carne de cerdo lentamente hasta que esté tierna y jugosa, luego se desmenuza y se dora ligeramente para obtener una textura crujiente.

Es perfecto para una reunión, donde cada quien puede armar su taco al gusto con cilantro, cebolla y salsas picantes. A continuación, se detallan tres categorías de consumo para distintos grupos, respaldadas por fundamentos científicos.

La tradición de las carnitas proviene del estado de Michoacán, México, donde las familias preparan esta receta en grandes cazuelas de cobre. Con los años, los tacos de carnitas han conquistado paladares, convirtiéndose en un símbolo de la comida callejera mexicana. Cada bocado es una explosión de sabores que combina la suculencia de la carne con la frescura de los acompañamientos.

Beneficios Al comer Tacos De Carnitas

Además de su sabor irresistible, los tacos de carnitas pueden ser una fuente de energía ideal para el día. La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, fundamentales para la reparación muscular y el mantenimiento de la masa corporal.

Es una excelente fuente de vitaminas B12, que ayudan a mantener el sistema nervioso saludable y a combatir la fatiga. Disfrutar tacos caseros con ingredientes frescos te permite controlar la cantidad de sodio y grasas, haciendo este platillo más saludable.

Atrévete a Cocinarlos

Imagínate sirviendo tacos en una reunión, el aroma de la carne de cerdo recién cocida y tortillas calientes para comer.

Esta receta deleitará a tus amigos, sino que también te permitirá demostrar tus habilidades culinarias combinando tradición y sabor. ¡Sorprende a todos con la magia de la auténtica cocina mexicana!

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Tacos de Carnitas

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

horas

Calorías

450

kcal

Ingredientes

1 kg de pierna de cerdo.
1 taza de jugo de naranja.
1 taza de leche.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de comino.
2 dientes de ajo, machacados.
Sal y pimienta al gusto.
12 tortillas de maíz.
Cilantro y cebolla picados para acompañar.

Instrucciones

En una olla grande, coloca la carne de cerdo cortada en trozos junto con el jugo de naranja, la leche, el ajo, el laurel, el comino, sal y pimienta.
Cocina a fuego medio durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
Retira la carne de la olla, desmenúzala y dórala ligeramente en una sartén con un poco de su propio jugo para obtener una textura crujiente.
Calienta las tortillas y sirve las carnitas con cilantro y cebolla al gusto.

Vídeo de la receta

Notas

Tortillas recién hechas: Si puedes, prepara tus propias tortillas de maíz para un sabor más auténtico.
Marinado previo: Deja la carne marinando en jugo de naranja y especias por unas horas para intensificar el sabor.
Controla la grasa: Si prefieres una opción más ligera, retira parte de la grasa que la carne suelta durante la cocción.
Acompañamientos frescos: No olvides servir con una salsa picante y guacamole para realzar los sabores.
Las 450 Kcal son por porción que son 2 tacos.

Los tacos de carnitas son perfectos para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo en familia o una cena especial.

Preparar unos auténticos tacos de carnitas en casa es más fácil cuando tienes los utensilios adecuados. Aquí te dejamos algunas recomendaciones que te ayudarán a lograr el mejor sabor y textura:

🌮 Prensa para tortillas: Nada mejor que unas tortillas recién hechas para acompañar las carnitas. Hazte con la tuya aquí 👉 [Ver opciones].

🔪 Cuchillo de chef profesional: Para cortar la carne con precisión y lograr la textura perfecta. Encuentra el mejor aquí 👉 [Mira detalles].

🍳 Olla de cocción lenta: Ideal para cocinar las carnitas lentamente y obtener un resultado jugoso y lleno de sabor. Consigue la tuya aquí 👉 [Más información].

Con estos accesorios, hacer tacos de carnitas en casa será toda una experiencia.

Si estás buscando más ideas para acompañar este platillo, no te pierdas nuestra receta de Guacamole Tradicional, que complementará perfectamente.

Los Tacos de Carnitas son una receta tradicional mexicana con carne de cerdo jugosa y especiada, servida en tortillas de maíz o harina. Si bien su sabor es irresistible, su perfil nutricional hace que el consumo recomendado varíe según la condición de salud de cada persona.

🚫 Deben consumir poco

Colesterol alto 🫀
- La carne de cerdo utilizada para las carnitas, especialmente si incluye cortes grasos, contiene grasas saturadas que pueden elevar el colesterol LDL (“malo”). Un consumo frecuente puede aumentar el riesgo de aterosclerosis.
Triglicéridos altos 🩸
- Las grasas y el exceso de carbohidratos simples de las tortillas pueden elevar los triglicéridos en sangre, especialmente si se acompaña con refrescos o salsas azucaradas.
Hígado graso 🍖
- Dietas altas en grasas saturadas y azúcares simples favorecen la acumulación de grasa en el hígado, empeorando la esteatosis hepática.
Sobrepeso u obesidad ⚖️
- Una porción de tacos de carnitas puede superar fácilmente las 400 kcal, dependiendo de los ingredientes y acompañamientos, lo que puede contribuir al aumento de peso si no se controla la frecuencia.
Hipertensión arterial 💓
- Las carnitas y sus condimentos suelen contener sal en exceso, lo que puede elevar la presión arterial.

⚖️ Deben consumir con moderación

Diabetes tipo 2 y tipo 1 🍽️
- Las tortillas de maíz tienen carbohidratos que elevan la glucosa en sangre. Con moderación y control de porciones, pueden incluirse en una dieta balanceada, preferiblemente con más vegetales y menos grasa.
Anemia por deficiencia de hierro 🥩
- La carne de cerdo es fuente de hierro hemo, de fácil absorción, pero la grasa y el colesterol deben controlarse. Lo ideal es elegir cortes magros.
Síndrome del intestino irritable (SII) 🌿
- Las grasas y condimentos picantes pueden irritar el tracto digestivo, por lo que conviene moderar la cantidad y optar por versiones más suaves.
Hipotiroidismo 🧬
- No hay interacción directa, pero una dieta alta en grasas saturadas no es recomendable. Moderar ayuda a mantener un peso saludable.
Fatiga crónica ⚡
- El aporte de proteína puede ser beneficioso, pero un exceso de grasas puede generar pesadez y menor energía.
Gastritis o reflujo 🔥
- El contenido graso y picante puede aumentar la acidez, por lo que se aconseja limitar la frecuencia.
Insuficiencia renal 🩺
- Deben vigilar el contenido proteico y de sodio, por lo que es mejor consumir porciones pequeñas y sin exceso de sal.
Ansiedad o depresión leve 😊
- Un consumo moderado en un entorno social agradable puede mejorar el ánimo, pero el exceso de grasas y azúcares no es recomendable para la salud general.

✅ Pueden consumirla sin problemas

Estreñimiento 🌾
- Si las tortillas son de maíz integral y se acompañan con vegetales, el aporte de fibra puede favorecer el tránsito intestinal.
Intolerancia a la lactosa 🥙
- La receta tradicional no contiene lácteos, por lo que es segura siempre que no se añadan quesos o cremas.
Celiaquía o sensibilidad al gluten 🌽
- Usando tortillas 100% de maíz y revisando que no haya contaminación cruzada, es apta para personas celíacas.
Acné o problemas en la piel ✨
- Si se consume ocasionalmente y en porciones moderadas, no hay un impacto directo, aunque las dietas altas en grasas saturadas deben evitarse en exceso.
Déficit de vitamina B12 💊
- La carne de cerdo es rica en vitamina B12, importante para la formación de glóbulos rojos y la salud neurológica.

📌

Los Tacos de Carnitas son una opción deliciosa, pero su consumo debe adaptarse al estado de salud de cada persona. La clave está en elegir cortes magros, reducir el exceso de grasa y acompañarlos con vegetales frescos. Esto no solo mejora el perfil nutricional, sino que permite disfrutar de este clásico mexicano de forma más saludable.