El pollo a la cacciatore, también conocido como «pollo cazador», es un plato tradicional italiano lleno de sabores rústicos. La receta combina pollo tierno con una rica salsa de tomate, vino tinto, y hierbas aromáticas, creando un guiso perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Es un plato ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.

A continuación, analizaremos detalladamente qué grupos de personas pueden disfrutarlo sin problemas, quiénes deberían moderar su consumo y quiénes deben limitarlo, con base en fundamentos científicos y nutricionales.

El origen de este plato se remonta a los cazadores italianos, quienes lo preparaban con ingredientes frescos que encontraban en el campo, como hierbas, tomates y champiñones. Con el tiempo, se ha convertido en un clásico de la cocina italiana, que simboliza la calidez y la sencillez de una buena comida casera.

Beneficios Aportados

El Pollo a la Cacciatore es una opción nutritiva y equilibrada, rica en proteínas magras gracias al pollo. Este platillo aporta energía sostenida y es ideal para incluir en un almuerzo o cena saludable. Los tomates utilizados son una excelente fuente de antioxidantes, como el licopeno, que ayuda a proteger contra el envejecimiento celular.

Las aceitunas y el aceite de oliva contribuyen con grasas saludables beneficiando al corazón manteniendo buen nivel de colesterol.

¿Por qué no sorprender a tus seres queridos con este plato lleno de tradición y sabor? Prepara este pollo a la cacciatore y haz que cada bocado transporte a tus invitados al corazón de Italia. ¡Déjate inspirar por la cocina italiana y convierte tu mesa en una experiencia gastronómica inolvidable!

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Pollo a la Cacciatore

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

380

kcal

Ingredientes

4 muslos de pollo con piel.
1 cebolla, finamente picada.
2 dientes de ajo, machacados.
400 g de tomate triturado.
200 g de champiñones, en láminas.
1 taza de vino tinto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil fresco picado para decorar.
1 pimiento rojo, en tiras.

Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Añade los champiñones y cocina durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente.
Incorpora el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
Agrega el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta al gusto. Remueve bien y vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Vídeo de la receta

Notas

Para un toque más auténtico, acompaña el pollo a la cacciatore con polenta cremosa o un buen pan rústico para aprovechar toda la deliciosa salsa.
Vino para marinar: Si prefieres un sabor más profundo, marinar el pollo en vino por una hora antes de cocinarlo puede intensificar los sabores.
Sustitución de ingredientes: Si no tienes aceitunas negras, puedes usar verdes para un toque más ácido.
Presentación elegante: Sirve en platos hondos, decorados con una ramita de romero fresco.
Para más color: Añade zanahorias o champiñones al guiso para un extra de vegetales.
Las 380 Kcal son por ración. La receta completa son 4 raciones.

Este plato te transportará a las encantadoras colinas italianas, sino que también se convertirá en un favorito en tu hogar.

Preparar un auténtico pollo a la cacciatore es más sencillo y delicioso cuando cuentas con los ingredientes y utensilios adecuados. Aquí tienes algunas recomendaciones para lograr una receta espectacular:

🍲 Olla de hierro fundido: Ideal para guisar el pollo y realzar los sabores. Hazte con la tuya aquí 👉 [Ver opciones].

🌿 Hierbas italianas seleccionadas: El toque perfecto de sabor para un plato auténtico. Descubre variedades aquí 👉 [Mira detalles].

🔪 Cuchillo de chef profesional: Facilita el corte de ingredientes con precisión. Consigue el tuyo aquí 👉 [Más información].

Con estos utensilios, tu pollo a la cacciatore quedará lleno de sabor y con una textura increíble.

Si estás buscando más recetas con un toque Italiano, no te pierdas nuestra receta de Caprese en Brochetas.

El Pollo a la Cacciatore es una receta italiana clásica que combina pollo guisado con tomate, hierbas y vegetales, lo que la convierte en un plato nutritivo y lleno de sabor. Sin embargo, dependiendo de ciertas condiciones de salud, la cantidad y frecuencia con la que se consuma puede variar.

🚫 Deben consumir poco

Estas personas deben limitar su ingesta de Pollo a la Cacciatore a porciones ocasionales (máximo una vez cada 2-3 semanas) y en cantidades pequeñas.

Colesterol alto y triglicéridos altos 🫀: Aunque la receta puede prepararse con pollo sin piel, el contenido de grasa de la carne y el aceite usado para saltear puede aportar grasas saturadas, que incrementan los niveles de LDL (colesterol “malo”).
Insuficiencia renal 🚰: El pollo es fuente de proteínas de alto valor biológico, pero en exceso puede sobrecargar los riñones en personas con filtrado glomerular reducido.
Hígado graso 🩸: Aunque el pollo es magro, las grasas añadidas y el exceso calórico pueden dificultar la reducción de grasa hepática.
Sobrepeso u obesidad ⚖️: La densidad calórica del plato puede contribuir al aumento de peso si no se controla la porción.
Síndrome del intestino irritable (SII) 🌀: Algunos ingredientes como cebolla o pimiento pueden generar gases y molestias abdominales.

⚖️ Deben consumir con moderación

En este grupo, el Pollo a la Cacciatore puede comerse con más frecuencia (1-2 veces por semana), pero con ajustes en la preparación.

Diabetes tipo 1 y tipo 2 🩸: El pollo en sí no eleva la glucosa, pero la salsa de tomate industrial puede contener azúcares añadidos. Se recomienda usar tomate natural para evitar picos de glucosa.
Hipertensión arterial 💓: El sodio proveniente de sal, aceitunas o caldo puede elevar la presión arterial; se aconseja reducir la sal y optar por hierbas aromáticas para el sabor.
Gastritis o reflujo 🔥: El tomate y especias pueden irritar la mucosa gástrica; se sugiere reducir el tomate ácido y evitar picante.
Ansiedad o depresión leve 😌: Un plato equilibrado en proteínas puede contribuir a un mejor estado de ánimo, pero debe evitarse el exceso de grasas saturadas, que pueden influir en la inflamación sistémica.
Hipotiroidismo 🦋: No hay contraindicación directa, pero el exceso calórico puede favorecer el aumento de peso, por lo que conviene cuidar la porción.
Fatiga crónica 😴: Aporta proteínas y hierro, pero un exceso de grasa puede generar digestiones pesadas y mayor cansancio.
Estreñimiento 🚽: El plato por sí solo es bajo en fibra; acompañarlo de vegetales o ensalada mejora el tránsito intestinal.

✅ Pueden consumirla sin problemas

Estas personas pueden disfrutar del Pollo a la Cacciatore de forma regular, siempre dentro de una dieta equilibrada.

Anemia por deficiencia de hierro 🩸: El pollo aporta hierro hemo, más fácilmente absorbible que el hierro vegetal.
Intolerancia a la lactosa 🥛🚫: No contiene lácteos, por lo que es apto de forma natural.
Celiaquía o sensibilidad al gluten 🌾🚫: No contiene gluten si se usan ingredientes libres de trazas.
Síndrome de ovario poliquístico (SOP) ⚖️: Una dieta rica en proteínas magras como el pollo ayuda a regular el índice glucémico.
Acné o problemas en la piel ✨: Su contenido de proteínas y zinc apoya la regeneración celular.
Déficit de vitamina B12 💊: El pollo es fuente natural de esta vitamina, esencial para la función neurológica y la formación de glóbulos rojos.

💡 El Pollo a la Cacciatore es un plato saludable si se prepara con poca grasa, bajo en sal y usando ingredientes frescos. Su versatilidad lo hace apto para muchas personas, pero ciertos grupos deben ajustar la frecuencia y el tamaño de la porción.