Para preparar ghee, conocido también como mantequilla clarificada, es un ingrediente básico en muchas cocinas tradicionales, especialmente en la India. Su aroma a nuez, textura dorada y versatilidad lo convierten en un imprescindible, no solo por su sabor sino también por sus beneficios para la salud.
¿Te imaginas cocinar con un ingrediente tan puro que puede realzar tus comidas y al mismo tiempo cuidar tu cuerpo? Hoy te mostramos cómo preparar ghee de manera sencilla en casa.
¿Qué es el Ghee y Por Qué Deberías Prepararlo en Casa?
El ghee se obtiene al calentar mantequilla hasta que se separan los sólidos lácteos y el agua, dejando un líquido dorado lleno de sabor. Este proceso no solo mejora el sabor, sino que también elimina la lactosa y la caseína, haciéndolo ideal para personas con sensibilidad a los lácteos.
Además, el ghee tiene un punto de humo alto, lo que significa que puedes cocinar con él sin preocuparte por quemarlo. ¡Es perfecto para freír, saltear e incluso hornear!
Beneficios del Ghee
- Rico en antioxidantes: Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Fácil digestión: Ideal para quienes tienen sensibilidad a la lactosa.
- Mejora el sabor: Resalta los ingredientes de tus platos favoritos.
Utensilios y Productos Recomendados
- Ollas de acero inoxidable:
- Una olla de buena calidad ayuda a derretir la mantequilla uniformemente sin que se queme.
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- Cucharas de madera o silicona:
- Son ideales para remover la mantequilla sin dañar los utensilios.
- Si no tienes pidela aquí: Juego de cucharas de silicona resistentes al calor.
- Coladores finos o gasas de cocina:
- Para filtrar los sólidos lácteos y obtener un ghee limpio y dorado.
- Compra aquí: Colador de malla fina de acero inoxidable.
- Frascos de vidrio con tapa hermética:
- Perfectos para almacenar el ghee y mantenerlo fresco durante más tiempo.
Ghee
15
raciones25
minutos120
kcalIngredientes
Mantequilla sin sal (preferiblemente de calidad orgánica).
Olla de acero inoxidable o sartén antiadherente.
Cuchara de madera o silicona.
Colador fino o gasa.
Frasco de vidrio con tapa hermética para almacenar el ghee.
Instrucciones
- Calienta la mantequilla
Coloca la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. - Deja que se derrita
Una vez derretida, notarás que la mantequilla comienza a formar espuma. Esto es normal y parte del proceso. - Cuece a fuego lento
Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sólidos lácteos se depositen en el fondo y el líquido tome un color dorado. Este proceso dura aproximadamente 10-15 minutos. - Retira la espuma
Con una cuchara, retira la espuma blanca que se forma en la superficie. - Cuela el ghee
Vierte el líquido a través de un colador fino o gasa en un frasco limpio para separar los sólidos lácteos. - Enfría y almacena
Deja que el ghee se enfríe antes de cerrarlo herméticamente. Almacénalo en un lugar fresco y seco.
Notas
- El ghee no necesita refrigeración y puede durar meses en un lugar fresco y seco. Su versatilidad lo hace ideal para saltear verduras, preparar curries o incluso untar sobre pan tostado. Además, puedes usarlo como sustituto de otros aceites en tus recetas favoritas.
Si te sobra, no te preocupes. Puedes añadirlo a tus arroces o incluso usarlo para dar un toque especial a las palomitas de maíz.
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