Las croquetas de jamón serrano son un clásico que ha conquistado generaciones, pero en su versión tradicional suelen estar cargadas de grasas y calorías que no siempre encajan en un estilo de vida equilibrado. Por suerte, la cocina evoluciona, y hoy podemos disfrutar de una versión de croquetas de jamón saludables que mantiene el encanto original.

Su historia nos remonta a la Europa del siglo XIX, donde nacieron como una forma ingeniosa de aprovechar las sobras de carne. Con el tiempo, las croquetas se convirtieron en una joya de la gastronomía española, y hoy, adaptadas con técnicas más saludables, siguen conquistando paladares sin comprometer la salud.

Beneficios Aportados

1.- Apta para más dietas: Con pequeños ajustes, se adapta a personas con intolerancia a la lactosa o que buscan controlar calorías.

2.- Menos grasa saturada: Al sustituir la fritura por horneado y reducir mantequilla y aceite, cuidamos la salud cardiovascular.

Más proteína magra: El jamón serrano magro y sin exceso de sal aporta proteína de calidad sin tanta grasa.

Mejor digestión: Al usar harinas integrales o sin gluten y lácteos ligeros, la receta es más amable con el estómago.

resumen de preparación croquetas de jamón saludables

Imagina servir estas croquetas de jamón saludables, crujientes y doradas a tus amigos en una cena improvisada, o sorprender a tus clientes con un bocado que combina tradición y salud. La magia está en ofrecer algo familiar pero inesperadamente ligero. Esta receta no es solo una alternativa, es una experiencia que invita a romper el mito de que comer sano es aburrido.

Si te gusta innovar en la cocina, te invito también a revisar Brocheta Clásica Saludable para seguir ampliando tu repertorio de recetas irresistibles y saludables.

Imprimir

Croquetas de jamón saludables!

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

140

kcal

Ingredientes

150 g de jamón serrano bajo en sal, picado finamente.
1 litro de leche semidesnatada o bebida vegetal sin azúcar.
50 g de harina integral o harina de avena o harina sin gluten.
2 cdas de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla pequeña, picada finamente.
Nuez moscada y pimienta al gusto.
Sal (opcional y en poca cantidad, ya que el jamón aporta salinidad).
Para el rebozado: 1 huevo batido, pan rallado integral o copos de avena triturados.
Para hornear: aceite en spray o pincel de aceite de oliva.

Instrucciones

Preparar el sofrito base
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y tierna.
Añadir el jamón
Incorpora el jamón serrano picado y remueve durante 1-2 minutos para que suelte aroma y sabor, sin llegar a dorarlo demasiado.
Espesar con la harina
Agrega la harina integral o de avena. Remueve constantemente durante 2 minutos para que pierda el sabor crudo.
Incorporar la leche
Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover con varillas, para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y tenga textura de bechamel cremosa.
Sazonar
Ajusta con nuez moscada, pimienta y, si es necesario, una pizca de sal.
Reposar la masa
Pasa la masa a una bandeja y cubre con film transparente tocando la superficie. Deja enfriar y después refrigera al menos 3 horas o hasta que esté firme.
Formar las croquetas
Con ayuda de dos cucharas o las manos limpias, forma las croquetas del tamaño deseado.
Rebozar
Pásalas primero por huevo batido y luego por pan rallado integral o avena triturada.
Hornear
Coloca las croquetas sobre una bandeja con papel de horno. Rocía ligeramente con aceite en spray. Hornea a 200 °C durante 15-20 minutos, girándolas a mitad de cocción para dorar por ambos lados.
Servir
Sírvelas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o verduras al vapor para un plato más equilibrado.

Notas

Para un toque extra de sabor, añade hierbas frescas como perejil o cebollino a la masa.
Si no quieres usar jamón serrano, prueba con pavo magro o atún natural para variar.
Usa pan rallado integral o sin gluten para hacerlas más ligeras y digestivas.
Si deseas un acabado extra crujiente, pincela las croquetas con aceite de oliva antes de hornearlas.

Si quieres lograr una croqueta auténtica, aquí tienes algunos productos que pueden hacer la diferencia en tu cocina:

🫒 Aceite de oliva virgen extra italiano: El ingrediente clave para darle ese toque mediterráneo irresistible. 👉 Descúbrelo aquí.

🔪 Cuchillo de chef de alta precisión: Perfecto para picar la cebolla en trozos finos sin esfuerzo. 👉 Hazte con uno aquí.

🔪 Cuchillo de sierra para pan: Perfecto para cortes limpios sin aplastar la miga. Hazte con uno aquí 👉 Mira opciones.

El mayor secreto de esta receta está en no tener miedo a experimentar. Puedes jugar con los rellenos, sustituir el jamón por verduras salteadas o incluso mezclarlo con queso bajo en grasa. Lo importante es recordar que cocinar saludable no significa renunciar a los pequeños placeres, sino aprender a reinventarlos con creatividad.