El horno tandoor es un tipo de horno de barro o metal en forma de cilindro que se utiliza principalmente en la cocina india, pakistaní y de Medio Oriente. Su diseño permite alcanzar temperaturas muy altas, lo que lo hace ideal para cocinar panes como el naan, carnes especiadas y hasta vegetales con un sabor ahumado característico.
Historia y Orígenes del Horno Tandoor
El horno tandoor tiene siglos de historia y se cree que sus primeras versiones se usaban en la civilización del Valle del Indo, hace más de 5,000 años. A lo largo del tiempo, su uso se expandió por Asia Central y Medio Oriente, convirtiéndose en un elemento icónico de la cocina de estas regiones. Hoy en día, sigue siendo fundamental en restaurantes y hogares que desean un sabor tradicional en sus comidas.
¿Cómo Funciona este Horno?
El tandoor funciona calentándose con carbón, leña o gas, alcanzando temperaturas de hasta 480°C (900°F). Su forma cilíndrica crea una circulación de aire caliente que permite una cocción uniforme. Los alimentos se cocinan de tres formas principales:
- Radiación: El calor de las brasas cuece los alimentos directamente.
- Conducción: El contacto con las paredes calientes del horno cocina los alimentos, como el pan naan.
- Convección: El aire caliente circula dentro del tandoor, cocinando carnes y vegetales en espetones.
¿Qué Se Puede Cocinar en un tandoor?
Este horno es ideal para preparar recetas tradicionales como:
- Naan: Pan plano con una textura esponjosa y un ligero sabor ahumado.
- Tikka y kebabs: Pollo, cordero o pescado marinados en especias y cocidos en espetones.
- Tandoori Chicken: Pollo marinado en yogur y especias, con su característico color rojizo.
- Vegetales asados: Berenjenas, pimientos y papas adquieren un sabor único.
¡Explora más sobre la cocina tradicional! También te puede interesar leer sobre cómo preparar ghee en casa para acompañar tus recetas tandoori.
¿Dónde Comprar un Horno Tandoor?
Si quieres tener un horno tandoor en casa, existen opciones tanto tradicionales como modernas a la venta en línea. Algunos modelos recomendados incluyen:
- Horno Tandoor de Barro Tradicional – Ideal para quienes buscan la experiencia auténtica.
- Horno Tandoor de Acero Inoxidable con Gas o Carbón – Más fácil de usar y mantener.
- Accesorios para Horno Tandoor
- Espetos de acero inoxidable para brochetas. Consiguelos aquí.
- Pinzas resistentes al calor para manipular el pan naan. Obtenlas aquí.
Cuidado y Mantenimiento de estos hornos
Para prolongar la vida útil de tu horno tandoor, sigue estos consejos:
- Limpieza regular: Retira las cenizas después de cada uso.
- Evita el agua en exceso: La humedad puede dañar los modelos de barro.
- Usa combustibles adecuados: No uses madera tratada ni carbón con químicos que puedan afectar el sabor de los alimentos.
El horno tandoor es una herramienta culinaria fascinante que transforma los sabores y texturas de los alimentos. Si te apasiona la cocina india y de Medio Oriente, considera adquirir uno para llevar tus platos a otro nivel.
