El pan de masa madre ha sido un pilar en la historia de la panificación desde la antigüedad. Nació de un proceso de fermentación natural que, al combinar agua y harina, permite que los microorganismos del ambiente se mezclen con los ingredientes, creando un pan denso, lleno de sabor y de textura única.
Su preparación es un arte que requiere paciencia, pero el resultado es un pan crujiente por fuera y suave por dentro, lleno de nutrientes y bondades para la digestión.
Aunque requiere paciencia, el resultado es incomparable. Cada rebanada de pan de masa madre es un testimonio del cuidado y la dedicación invertidos en su elaboración, lo que lo convierte en un favorito entre los amantes del pan.
Beneficios de Consumir Pan de Masa Madre
Consumir pan de masa madre tiene múltiples ventajas. Su fermentación lenta ayuda a descomponer el gluten, haciéndolo más fácil de digerir. Además, es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida a lo largo del día.
También contiene probióticos naturales que benefician la salud intestinal y un índice glucémico más bajo en comparación con otros panes, lo que lo hace ideal para mantener niveles estables de azúcar en sangre.
Anímate a preparar pan y sorprende a tus seres queridos con un pan saludable, natural y de sabor profundo. ¡Cada rebanada será una experiencia artesanal que te conectará con la historia!
Pan de Masa Madre Artesanal
8-10
raciones30
minutos40
minutos120
kcalIngredientes
500 g de harina de trigo.
350 ml de agua.
100 g de masa madre activa.
10 g de sal.
Instrucciones
- Mezcla:
En un bol, combina la harina y la masa madre activa. Agrega el agua poco a poco mientras mezclas. - Amasa y reposa:
Amasa la mezcla durante 10 minutos. Cubre y deja reposar por 30 minutos. - Incorpora la sal:
Agrega la sal y amasa durante unos 5 minutos más. - Primer fermentado:
Cubre el bol y deja fermentar en un lugar fresco durante 4-12 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. - Formado del pan:
Desinfla la masa con suavidad, forma una bola y deja reposar 20 minutos. - Segundo fermentado:
Coloca la masa en un banetón enharinado (o en un bol con tela) y deja fermentar nuevamente por 2-4 horas. - Precalienta el horno:
Precalienta a 250°C (482°F) con una bandeja dentro para simular un horno de vapor. - Hornea:
Coloca el pan en la bandeja caliente y hornea durante 20 minutos con vapor (pon agua en una bandeja en el horno). Luego, baja la temperatura a 220°C (428°F) y hornea 20 minutos más sin vapor. - Enfría:
Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortar.
Notas
- Para una corteza aún más crujiente, deja el pan en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos adicionales después de hornear. Esto permitirá que el pan se seque ligeramente, acentuando su textura.
- Usa harina de calidad: Opta por harina orgánica para obtener un sabor más auténtico y mejor textura.
- Experimenta con hidratación: Aumentar ligeramente la cantidad de agua puede resultar en un pan más esponjoso.
- Hornea con vapor: Coloca un recipiente con agua en el horno para lograr una corteza crujiente.
- Ajusta el tiempo de fermentación: Si el clima es cálido, reduce ligeramente el tiempo para evitar una sobrefermentación.
- Las 120 Kcal son por rebanada de aproximadamente 50 gramos.
- El tiempo de preparación no incluye la fermentación.
Hornear pan de masa madre no es solo una actividad culinaria; es un ritual que conecta con la naturaleza y la historia. Desde alimentar el fermento hasta el aroma que inunda la casa, es celebración de sencillez y autenticidad.
Atrévete a vivir esta experiencia y disfruta de un pan que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma.
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