El pan de queso brasileño, o «pão de queijo», es un clásico de la gastronomía brasileña. Con su exterior ligeramente crujiente y su interior suave y esponjoso, este pan es irresistible y perfecto para disfrutar en el desayuno o la merienda. En este artículo analizamos qué grupos deben limitar, moderar o pueden disfrutar libremente esta receta, basándonos en evidencia científica.
Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace una opción popular para quienes buscan una alternativa sin gluten. Originario del estado de Minas Gerais, este panecillo de textura ligera y esponjosa es un símbolo de la hospitalidad brasileña.
Tradicionalmente preparado con almidón de yuca y queso curado, su sabor irresistible lo convierte en el acompañamiento perfecto del cafe. ¡Prepárate para llevar un pedacito de Brasil a tu mesa con esta receta fácil y deliciosa!
Beneficios Al Comer Pan de Queso
El pan de queso brasileño no solo es delicioso, sino que también aporta energía para empezar el día o recargar pilas por la tarde. Elaborado con almidón de yuca, es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para personas con intolerancia al gluten.
Además, su contenido de calcio y proteínas provenientes del queso contribuye a mantener huesos fuertes y a satisfacer el apetito de forma deliciosa.
¿Te imaginas sorprender a tus amigos o familiares con este bocadillo exótico y casero? Es una excelente forma de añadir un toque internacional a tus reuniones o incluso para deleitar con algo diferente.
La receta es tan sencilla que pronto te convertirás en un experto en la cocina brasileña. ¡Anímate a probarla y verás cómo todos te pedirán la receta!.
Pan de Queso Brasileño
20
raciones15
minutos25
minutos50
kcalIngredientes
250 g de almidón de yuca (fécula de mandioca).
200 ml de leche.
100 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de sal.
100 g de queso parmesano rallado.
100 g de queso mozzarella rallado.
2 huevos.
Instrucciones
- Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 180°C (356°F). - Mezcla la leche y el aceite:
Calienta la leche con el aceite y la sal hasta que hiervan. Retira del fuego. - Incorpora el almidón de yuca:
Vierte la mezcla de leche caliente sobre el almidón de yuca y mezcla hasta que esté homogéneo. - Añade los quesos y huevos:
Agrega los quesos rallados y los huevos. Mezcla bien hasta obtener una masa pegajosa. - Forma bolitas:
Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja de horno.
(Algunas personas le hacen un relleno adicional con queso a las bolitas). - Hornea:
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
Vídeo de la receta
Notas
- Para un toque especial, prueba agregando hierbas finas como romero o tomillo a la masa antes de hornear. Esto le dará un sabor extra que realzará la experiencia.
- Usa queso curado para un sabor más intenso.
- Puedes congelar las bolitas de masa y hornearlas cuando desees.
- Si prefieres un toque extra de sabor, añade hierbas aromáticas como orégano o romero a la masa.
- Para una versión más ligera, sustituye el aceite por margarina.
- Las 50 Kcal son por bolita de aproximadamente 25 gramos.
Si te gusta experimentar en la cocina, puedes probar a añadir diferentes tipos de quesos para personalizar el sabor.
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El pan de queso también es perfecto para acompañar una sopa caliente o un buen guiso. Además, su versatilidad lo hace ideal tanto para desayunos como para meriendas.
Si te gusta explorar nuevas recetas, no te pierdas nuestro artículo sobre Pan de Brioche Frances.
El pan de queso brasileño, conocido como pão de queijo, es un delicioso panecillo hecho con harina de tapioca y queso, caracterizado por su textura ligera, esponjosa y ligeramente crujiente por fuera. Su base sin gluten lo hace una opción atractiva para personas con sensibilidad al trigo, pero su contenido en grasas y sal requiere atención según el estado de salud de quien lo consume. Aporta proteínas, calcio y minerales del queso, además de carbohidratos de rápida absorción.
🚫 Deben consumir poco
1. Diabetes tipo 1 y tipo 2
El pan de queso contiene carbohidratos que pueden elevar la glucosa rápidamente. Personas con diabetes deben limitar su ingesta a 1–2 unidades pequeñas y acompañarlo con alimentos ricos en fibra o proteína.
2. Triglicéridos altos y colesterol elevado
El queso aporta grasas saturadas, que en exceso pueden incrementar colesterol LDL y triglicéridos. Por lo tanto, se recomienda consumirlo ocasionalmente y en pequeñas cantidades.
3. Sobrepeso u obesidad
Su densidad calórica y contenido de grasas hacen que quienes buscan controlar peso deban moderar la porción y frecuencia de consumo.
⚖️ Deben consumir con moderación
1. Hipertensión arterial
El queso y la sal añadida pueden aumentar la presión arterial si se consume en exceso.
2. Gastritis, reflujo o síndrome del intestino irritable (SII)
El contenido en grasa y lácteos puede provocar molestias digestivas, por lo que se aconseja moderar la frecuencia y observar la tolerancia individual.
3. Hígado graso y síndrome de ovario poliquístico
El exceso de grasas y calorías puede afectar la regulación metabólica, por lo que se recomienda incluirlo de manera controlada.
✅ Pueden consumirla sin problemas
1. Celiaquía o sensibilidad al gluten
Al estar hecho con harina de tapioca, el pan de queso es totalmente libre de gluten, siendo seguro para personas con celiaquía.
2. Anemia por deficiencia de hierro y déficit de vitamina B12
El queso aporta proteínas y vitaminas del grupo B, importantes para la formación de glóbulos rojos y la función neurológica.
3. Fatiga crónica y ansiedad leve
Su aporte energético y proteico puede apoyar la recuperación de energía y funciones metabólicas.
4. Intolerancia a la lactosa
En pequeñas cantidades, muchas personas toleran bien el queso, aunque se debe observar la sensibilidad individual.
5. Acné o problemas en la piel e hipotiroidismo
Consumido con moderación, no afecta significativamente la piel ni la función tiroidea.
💡 Recomendaciones saludables
- Limitar la ingesta a 2–3 unidades pequeñas por ocasión.
- Combinar con frutas, verduras o proteínas para equilibrar la comida.
- Optar por versiones con quesos bajos en grasa para reducir saturadas.
- Introducir gradualmente si hay problemas digestivos y monitorear tolerancia.
El pan de queso brasileño es un alimento delicioso y nutritivo si se consume con moderación, respetando las necesidades de salud y estilo de vida de cada persona.
